中式點心-燒賣點心食譜（Siu Mai Dim Sum)

出街食飯有時都好頭痛，唔係等車就等位等人，輕輕鬆鬆係屋企食飯就最好啦，係屋企都可以食到自家燒賣，做下午茶又得，做早餐又得！這份量大約整二十五粒，我還係其中10粒中放蝦在燒賣面，好食又好睇。

材料：

梅頭豬肉碎     300g （半豬瘦）

蝦仁                300g

雜豆                半飯碗（隨個人喜好）

冬菇                5個（中size)

黃皮雲吞皮     約25張

調味料：

鹽           2茶匙

糖           1.5茶匙

麻油        2茶匙

白胡椒粉 1茶匙

生粉        3茶匙

步驟：

1. 豬肉加少許冰水拌勻再打至起膠（不停攪拌至黏身）。

2. 抹乾蝦身的水份（留起10隻備用），將蝦拍扁再切碎，放入碗中打至起膠，將蝦蓉放入豬肉內，加入調味料攪拌均勻，放入雪櫃雪一小時。

3. 用圓形的模具將雲吞皮壓成圓狀，完成後用毛巾蓋住以防變乾。

4. 然後把餡料放入皮中央，用手握起將皮收起來捏皺褶，再將10隻蝦放在10個燒賣面。（鐘意食蝦可準備多點蝦仁放面）

5. 蒸籠放防黏紙，水滾後放燒賣大火蒸8分鐘。