這個凍食泰式酸辣浸雞翼靈感來自朋友媽媽的泰式鳳爪，早前有傳白雲鳳爪用了很多化學物質令鳳爪變白變軟，現正想起還心有餘悸呢！所以將鳳爪改為無激素雞翼，再改一改調味的份量便完成！這個可作餐前開胃小食，當主菜亦可，酸辣雞翼配上越南的檬粉或涼拌米線，便成為這個消暑正餐了！
如果家中小孩亦喜歡吃，乾/新鮮辣椒可能不加或食用前才加，那一家大小就可以一起享用了。
材料：
雞翼------2磅
紅辣椒---隨意（視乎口味）
紅辣椒---隨意（視乎口味）
乾辣椒---隨意（視乎口味）
香茅------2條
蒜頭------5-6粒
芫茜------2大束
洋蔥------1個
椰糖------4-5湯匙（糖漿亦可）
炸乾蔥----少許
泰國雞醬-6-7湯匙
青檸汁----4湯匙（1.可用現成的- 比較方便價錢又平。 2. 全部用新鮮青檸，因為新鮮會較清香）
青檸汁----4湯匙（1.可用現成的- 比較方便價錢又平。 2. 全部用新鮮青檸，因為新鮮會較清香）
原粒青檸---1-2粒
魚露--------4湯匙
薑-----------2片
水-----------約120-150ml（視乎不同的魚露鹹度和口味）
水-----------約120-150ml（視乎不同的魚露鹹度和口味）
麻油---------少許
紅椒---------裝飾少許
步驟：
1. 蒜頭搗爛，香茅切片再輕輕搗爛令其味道更出；洋蔥切片；芫茜洗淨切段；椰糖煮溶；青檸切四份備用。
2. 雞翼解凍後洗淨，滾水放入麻油、薑和雞翼煮約10分鐘至熟透，撈起後立即放入冰中。
3. 將所以材料放在盛器中拌勻（連切開原粒青檸），再加入雞翼拌至均勻，保存在清潔的玻璃器皿/盒內，再放入冰箱中冷藏兩天，完成。（放冰箱期間要間中反反雞翼使其更入味）
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