韓國媽媽必整韓式蘿蔔泡菜食譜（White Radish Kimchi 깍두기）

如果你已經試過我介紹的正宗大白菜泡菜，你就會不奇然整多個白蘿蔔泡菜，做法比大白菜泡菜簡單很多，通常買白蘿蔔泡菜都會去到韓國街先買到，在家都能醃出簡單又美味又平價的韓式美食，何樂又不試呢？

材料：

韓國蘿蔔----一條（普通蘿蔔都可以，但韓國蘿蔔味道更佳）

粗辣椒粉-----2湯匙（愛辣可多放）

細辣椒粉-----2湯匙（愛辣可多放）

蔥-------------2至3根

蝦醬----------2茶匙

粒鹽----------2茶匙

糖------------ 2茶匙

薑蓉-----------1茶匙

蒜頭-----------4-5瓣

韓國梨--------1/4個（不要用鴨梨）

水-------------約1湯匙

魚露----------少許

步驟：

1. 白蘿蔔洗淨去皮切丁。

2. 白蘿蔔加入鹽和糖腌半小時（每十分鐘翻一翻白蘿蔔）

3. 蔥洗淨切段備用，薑蓉、蒜和梨加水放入攪拌器打成蓉。

4. 白蘿蔔已滲出水份，用水輕輕一沖後滴乾水份。

5. 白蘿蔔放入深盆中，加入打好的梨汁、蝦醬、粗、細辣椒粉、魚露和蔥均勻地攪拌。

6. 醃的白蘿蔔放入已消毒的容器中，放好後用力壓實放室溫下發酵一至2天,發酵好後放入雪櫃（天氣熱時醃的時間可縮短）。

溫馨提示：

當你發現發酵中的泡菜已有很重的酸味就需要放入雪櫃保存以免發酵過度。