韓式石頭鍋泡菜拌飯食譜（비빔밥Bibimbap）

韓式拌飯비빔밥Bibimbap是韓國的傳統料理，비빔是混和的意思，밥是米飯的意思，伴以紅辣椒醬고추장食用。

韓國人吃拌飯就如中國人吃炒飯一樣都是家常便飯，拌飯的材料會用不同顏色的時令蔬菜和新鮮肉類，例如桔梗、泡菜、牛蒡、紅蘿蔔、醃黃蘿蔔、豬肉、牛肉、菇類、青瓜、翠玉瓜、紫菜、大豆芽、菠菜、蕨菜...變化多端。

材料（2人份量）

泡菜------100-150g(按喜好）

韓式牛蒡--幾條

黃豆芽---一小札

甘筍------半支

細青瓜---半支（溫室的比較甜）

牛絞肉----約100克

蛋---------2隻

白飯------2大碗

鹽--------少許

麻油-----少許

芝麻-----少許

韓式醃肉醬----1.5湯匙

拌飯辣醬：

韓國辣醬---兩湯匙

梨汁-----1湯匙（亦可以水加糖少許）

蒜泥-----1茶匙

薑泥-----1/4茶匙

熟白芝麻---少許

步驟：

1. 牛蒡和泡菜切段，青瓜和紅蘿蔔洗淨切絲備用，大豆芽洗淨備用。

2. 一粒雞蛋拌勻，放入鍋中煎至熟透，待涼切絲，另外一粒煎至半生熟備用。

3. 鍋中加少許油炒紅蘿蔔至軟身，再加少許鹽、少許麻油和芝麻拌勻備用。

4. 大豆芽放入滾水中煮熟，瀝乾水份再放入鹽、少許麻油和芝麻拌勻備用。

5. 碎牛肉加少許水拌勻（以免炒時不均勻），放入鍋中加入醃肉醬炒至收汁。（如果唔想買多個醃肉醬，亦可以以梨蓉1.5湯匙、糖2茶匙、豉油1.5湯匙、蒜泥薑泥少許代替，味道都不錯）

6. 拌飯辣醬的材料拌勻，放在碟上備用。

7. 沿石頭鍋邊均勻地倒下油，加入已熟的白飯，用細火加熱3-4分鐘。

8. 整齊地鋪上雞蛋和其他材料，灑上芝麻完成。

溫馨提示：
1. 坊間建議用第一次用石頭鍋前要浸24小時米水，之後放入水和鹽細火煮5分鐘，這樣可使石頭鍋天堅固，這可作參加。

2. 這拌飯可熱食、凍食都有不同風味。