正宗日式炒麵食譜（Japanese Noodles Yakisobaソース焼きそば）

近來日圓又再回升，去日本旅行又要再計計數了，我又想起日本的美食了，日本傳統又經典的美食有很多，其中不能不提的是日式炒麵，無論去日本那裡都會有日式炒麵店，甚至去到小食店、超市內以及便利店內都能找到它的蹤跡！當然在日本家庭裡更是常見的菜餚！ 

日式炒麵日本名字是ソース焼きそば，其中ソース----全名是ウースターソース，意思是英國的一種Worcestershire sauce的醬汁，亦即是現在香港的喼汁。

日本人以Worcestershire sauce作藍圖仿製了這風味的醬，加入自己的香料和蔬果，改了甜度和做法，制成了現在的炒麵醬，而其實日式炸豬排中的沾醬（豬排醬）也是炒麵醬的一種，只是濃稠度不同，所以用時要自己用少許水調控一下。

日式炒麵做法容易，除了一般人會加䐁肉、紅蘿蔔、洋蔥和椰菜，更可以加入自己喜愛的料理，例如海鮮、雞肉、青豆、菇類.....只是有一點大家要注意，日式炒麵的椰菜大多數是最後才放入，椰菜的口感會較青脆爽口。因為日本人喜愛生食椰菜，所以我都習慣炒好麵後放點生的椰菜作點綴，再加上沙律醬，真是很簡單又美味，只要15分鐘的時間，便能煮出日式美食，大家都來試試吧！

材料：（3-4人份量）

豬肉片---250g

洋蔥-----1個

紅蘿蔔---1條細

椰菜-----半個

麵團-------3個

豬扒醬/炒麵醬ソース-----3-4湯匙

醬油----------2茶匙

味醂----------1.5湯匙

水-----------少許

蒜蓉--------少許

蛋-----------1粒

薑絲--------少許

蛋黃醬-----個人喜好

麻油-------少許

糖----------少許

鹽----------少許

海苔粉-----少許

 

步驟：

1. 豬肉片解凍，放入鍋中炒至8成熟，盛起備用。

2. 煎好雞蛋，洋蔥、紅蘿蔔和椰菜切絲備用。

3. 鍋中放蒜蓉爆香，加入少許水、洋蔥和紅蘿蔔炒勻。 

4. 另外一邊鍋加水開大火，待水滾後放入麵團，用筷子弄鬆麵團，馬上撈起。

5. 待洋蔥和紅蘿蔔炒至軟身，加入麵、炒麵醬，醬油和味醂炒勻。

6. 再加入豬肉片和椰菜，以麻油、鹽和糖調味。

7. 煮好的麵放在碟上，加上少許椰菜、蛋、蛋黃醬、炒麵醬、海苔粉和薑絲，完成。