普通版日式炸豬扒食譜（Tonkatsu)

今日屋企人好好想食Tonkatsu，見屋企咩料都齊，係無粗身的麵包糠，唯有用普通的麵包糠代替啦，就做左個普通版 Tonkatsu食住先，頂一頂先。 材料：（三至四人份量） 梅頭豬扒   4塊 低筋粉      約100g 蛋             1隻（大size) 麵包糠      約150g(視乎豬扒大細） 日式豬扒醬   少許 豬扒醃料： 糖            1茶匙 鹽            1.5茶匙 胡椒粉     少許 味醂        3茶匙

步驟： 1. 豬扒肉先拍鬆，邊有筋就用刀切斷，加入豬扒醃料醃15至20分鐘，不用醃太耐。 2. 打好的蛋、麵粉同麵包糠分別放在盤上。 3. 將豬扒沾上麵粉後拍走多餘的粉，再沾上蛋汁，最後沾上麵包糠，稍微壓實，放置約五分鐘。

4. 燒滾熱油至180度，放豬扒入油鍋，轉中火將豬扒炸成淺金黃色，再轉大火炸成金黃色，上碟加日式豬扒醬。

溫馨提示： 用比較粗粒的麵包糠會比我這個用普通麵包糠的好，炸出來效果更佳，口感更好。