可愛馬騮椰汁造型年糕食譜（Monkey Glutinous Rice Cake-Coconut Flavour)

新年就到了，要年又過年就要整下年糕哦！今年為了令家中小孩歡喜，特別整了這個造型可愛的年糕，但我要分享這食譜真是十分困難，因為較多用來調色的顏色就是糖，顏色夠又可能甜度高，加上模具都不同，所以建議大家參考完我份量，份量還需自己衡量，希望這些小貼子同步驟可以幫到大家，預祝大家都可以成功。

馬騮年糕18x10cm（大約份量）：

糯米粉----200g

澄粉------40g

椰子粉----少許

椰子汁----150g

水--------100g（黑糖用）

黑糖-------100g

黃糖-------20g

水---------20g(黃糖用）

竹炭粉----少許

紅麴粉----少許

油---------少許

步驟：

1. 先將黑糖、黃糖用1比1水比例煮溶，放涼備用。

2. 澄粉、椰子粉和糯米粉過篩拌勻，注入少許椰子汁，將糯米粉搓至沒有粉粒，呈硬身， 拿起1/4粉團備用（粉團如整湯圓時的狀態）。

3. 將剩下的椰子汁、水和黑糖漿加入粉團內，攪拌至沒有粉粒，呈杰身水狀。

4. 剛拿開的1/4再分3份放在碗中（其中一碗的粉團要多點做馬騮的臉），各自加入竹炭粉、紅麴粉、少許黃糖漿拌勻成為竹炭粉團、黃糖粉團和紅麴粉團。

5. 模具塗油，用竹炭粉團搓圓放入模中作，再輕輕壓實，同樣將黃糖粉團和紅麴粉團放入模中。（份量不用太多，因為黏度不用，過多粉團會影響口感）

6. 最後加入黑糖粉漿至9成滿，蒸至熟透（如果用牙籤插入並沒有粉漿就代表全熟，年糕要完全放涼才可以脫模）。

溫馨提示：

1. 蒸好後的年糕，顏色會比調教時的粉漿深色。