意大利香草醬- 羅勒松子意粉食譜（Basil Pesto）

意大利番茄醬是家喻戶曉的美食，我們會否忘記了意大利的香草醬（青醬)其實一樣都很出的。傳統香草醬是由甜羅勒、松仁、蒜頭、橄欖油、Parmigiano-Reggiano & Pecorino 芝士等...再用石搗爛混合而成。

Parmigiano-Reggiano是Parmensan芝士的高級版，屬牛奶芝士，堅果味道較濃，較易入口，意大利有政府部門控制製造及銷售。而Pecorino芝士，屬羊奶芝士，其味道較明顯，鹹香味多同時羶味更多。

材料：

甜羅勒-------40g(亦可用普通羅勒代替，只是味道較重）

松子----------25g

蒜頭----------1-2瓣

橄欖油-------5湯匙（已經是少油版）

鹽------------少許

黑胡椒粉------少許

Parmigiano-Reggiano 碎芝士--約20g（可用普通的Parmesan芝士）

意粉-----------2-3人份量

步驟：

1. 松子放入焗爐烤至金黃色，放涼備用。

2. 羅勒洗淨，抹去水份，備用。

3. 將松子、羅勒和蒜頭放入攪拌器內，慢慢倒入橄欖油攪拌均勻（切忌過度攪拌）。

4. 加入芝士、鹽及黑胡椒粉調味。 

5. 放入已煮熟的意粉內拌勻，完成。