糖蜜 (molasses)

糖蜜 molasses是棕黑色的並呈黏稠半流動狀態，Molasses有三種（Light Molasses, Dark Molasses & Blackstrap Molasses) 不同的Molasses可以用在蛋糕、飲品、甜點點心、麵包甚至醬汁上，應用較為廣泛。

今次用了沖繩黑糖粉整Molasses，我認為比用台灣黑糖粉味道更好些。

以下我認為不錯的網站介紹三種的Molasses：

http://www.thekitchn.com/a-guide-to-molasses-ingredient-intelligence-210864

材料：

黑糖粉----250g

水---------250g

蜂糖------30g

步驟：

1. 將水同黑糖粉混合煮至滾，滾後輕輕攪拌，再轉小火煮至呈半流動的濃稠度，最後加入蜜糖後關火，放涼後放入已消毒的樽內，放於雪櫃冷藏。

溫馨提示：

1. 放涼後的糖蜜會較濃稠。