美式燒烤醬辣雞薄餅食譜（US BBQ Sauce Chilli Chicken Pizza)

傳統意大利薄餅都多數會有Tomoato Sauce、Tomato、 Sweet Basil 和 Mozzarella ，只是簡單幾種材料已令人食指大動。薄餅的材料千變萬化，不同國家都會按當地口味創出獨一的味道，我今次都加入了 Kansas City的BBQ Sauce混入Texas 口味，用酸、甜、辣來攻破你味蕾。

平時做薄餅較多用高筋粉，但原來用高筋粉(strong white bread flour) 混入中筋粉（plain flour)效果會更好。

BBQ Sauce 食譜：

http://goodwheat.blogspot.com/2015/11/bbq-sause.html

材料:（可做二個約8寸0.2mm厚的薄餅）

高筋粉-----120g

中筋粉-----105g

溫水--------135ml

橄欖油-----1湯匙

糖-----------3g

鹽-----------3g

酵母粉-----3g

雞肉--------200g

三色辣椒--少許

辣椒粉-----少許（Chilli Powder)

甜椒粉-----少許（Sweet PaprikaPowder)

蒜鹽--------少許

菠蘿--------2-3片

粟米--------少許

Pizza cheese---隨意

Sweet Basil----少許

BBQ 醬---------約120ml

步驟：

1. 將酵母粉加入溫水中，靜置約10分鐘。

2a. 將麵粉、糖、油和酵母水稍為均勻後，再加入鹽拌勻，用手搓好麵團 / 2b. 將所有材料放入麵包機（除了鹽），當攪至稍為均勻後加入鹽。

3.當麵包機攪拌/手搓完成後，拿出麵團搓成圓形，蓋上布以防風乾，置於溫暖地方發酵至2倍大。

4. 將已醃好的雞肉加入2湯匙BBQ醬炒至9成熟，放涼備用。

5. 菠蘿切粒，Sweet Basil洗淨切開，三色辣椒去芯去籽切片，栗米切粒備用。

6. 發酵好的麵團拿出，搓勻排氣，分成2份，搓圓用棍壓成0.2mm厚，壓好的薄餅放在烤盆上。

7. 用叉在薄餅上壓下小孔，於表面塗上少許橄欖油，然後塗上BBQ醬，鋪上菠蘿、粟米、雞肉和三色辣椒，撒上辣椒粉、少許甜椒粉和蒜鹽，最後再鋪上芝士。

8. 預熱焗爐200度焗約12分鐘至薄餅邊轉金黃色，最後2分鐘開至220度使其更脆身。焗好後撒上Sweet Basil 香草。