日式炒牛蒡絲 （Japanese-style fried burdock）

 

有一次食日本料理，旁邊就有個日式炒牛蒡絲食，一食就喜歡了。於是上網找資料，發現原來牛蒡好有益，保肝、含17種胺基酸、減血脂、穩定情緒、高纖而纖維中的菊糖能促進消化。而牛蒡外皮有減重功效，用刀背稍微刮除牛蒡的外皮便可（但對於腎臟功能欠佳的人士則不宜多吃) 。 經過多次試驗同上網參考人地作品，我用了適合我們一家的方法煮好這道菜，這道菜可熱食或凍食。

材料：

牛蒡     一支（中型size約60cm高)

紅蘿蔔  一支

熟芝麻  一湯匙

鰹魚汁  三湯匙

味琳     二湯匙

糖        一茶匙

芝麻油  少許

鹽        少許

步驟：

1. 牛蒡削去表皮，切絲（粗度視乎個人喜好），泡入鹽水或醋水中。紅蘿蔔同樣去皮切絲。

2. 鍋中放油，放牛蒡絲和紅蘿蔔絲拌炒，加鰹魚汁和味琳，炒至軟身。

3. 收乾水份後加糖、鹽。

4. 最後在鍋中加上熟芝麻輕炒。

5. 上碟前加些芝麻油（增加香味）拌勻即可。

家人喜歡吃粗身的牛蒡絲，所以我切絲時就比較輕鬆，但煮的時間相對較長，我亦喜歡一次煮份量較多，然後放入玻璃盒再放冰箱慢慢品嘗（我最長試過放7日）