韓國人氣韓式蔥炸雞食譜 （Fried Chicken - Green Onion 파닭）

韓國的炸雞店實有太多了，就好像便利店一樣總有間在附近，而炸雞款式亦不少，例如上一次整的甜辣炸雞（食譜重溫如下）、 蜜糖炸雞、醬油炸雞、芝士炸雞、燒烤味炸雞以及今次整的傳統蔥炸雞......閒時轉一下新菜式，絕對可以刺激你和你家人朋友的味蕾。

今次除了炸雞是主角外，蔥亦是另一位主角，我習慣試完又試，試過用普通蔥和大蔥做這個菜，我個人認為用大蔥會更香，雖然今次又買唔到，但有多個藉口下次再煮。

大蔥含維生素A、維C及鈣。能除腥等油膩菜肴中的異味，並有較強的殺菌，還有降血脂、血壓、血糖的作用。

甜辣炸雞食譜：

http://goodwheat.blogspot.com/2015/11/fried-chicken-in-korea-style.html

材料：

雞翼------2磅

炸粉------約200g

幼辣粉---一湯匙

鹽--------1茶匙

蔥絲------隨意（韓國人亦會用大蔥）

醃雞材料：

鹽--------2茶匙

糖--------1茶匙

胡椒粉---少許

牛奶------250 ml

甜酸醬：

蒜泥-----2茶匙

醬油-----1湯匙

味醂-----1湯匙

糖漿----3湯匙

芥辣----少許

蘋果醋--1.5湯匙

水--------少許

步驟

1. 雞用醃雞材料醃二小時以上（加牛奶可以去除雪藏肉味及令雞肉更嫩。

2. 準備炸粉，加入少許幼辣椒粉再加少鹽拌勻。

3. 雞放在炸粉上輕壓幾下再壓實。

4.放入滾油中，待雞炸到定形才翻動。

5. 將所有甜酸醬材料放入鍋中煮滾，鋪上蔥絲在炸熟的雞上，再淋上甜酸醬，完成。