足料清湯白蘿蔔牛坑腩食譜（Beef brisket & Clear Soup）

近來好多網友都問我是不是韓國呀豬媽，當然........不是啦！我今日就整個地道的廣東菜來証明我是個廣東人先。行經街市，竟然還有新鮮的牛坑腩，二話不說就買多支白蘿蔔整個清湯牛坑腩吧！煮好後還可以分開二煲，一煲大的作晚餐的餸，一煲細的可以加多個麵一起煮就當作午餐。

牛腩大致可分為坑腩、爽腩、腩底、腩角和挽手腩，坑腩屬近腰肋骨的肉。除去肋骨後會出現一條條坑，所以稱為坑腩。其肉質韌性大，肥瘦相間，最適合用作燜或煲湯。（多謝網絡提供牛腩資訊）

草果的辛辣香氣來遮蓋肉類的腥味，特別是在燉煮牛羊肉中。（多謝網絡提供草果資訊）

材料：（3-4人份量）

牛腩------1.5-2磅

白蘿蔔----2條 

草果------2粒

花椒------2茶匙

八角------幾粒

薑---------2片

月桂葉----3-4片

白胡椒粒-1茶匙

冰糖------2粒（中）

紹興酒---少許

新鮮雞湯-300ml（牛骨湯味道更好）

清水------400ml

鹽---------少許

蔥絲------少許

（通常放了草果的話，我會少放薑，如果買不到草果，要求不高的可以多放點薑代替）

步驟：

1. 白蘿蔔洗淨去皮備用，牛坑腩原條洗淨出水15分鐘。

2. 洗淨出水後的牛坑腩，原條牛坑腩和所有材料（除了白蘿蔔）放入鍋用中火炆20分鐘轉中小火炆40分鐘。

新鮮雞湯：

3. 再放入白蘿蔔煮45-60分鐘至肉和蘿蔔完全淋身

4. 開餐前取出牛坑腩切件，再加入鹽調味，完成。